Φανταστικό κέικ καρότου!

Ένα νόστιμο και παράλληλα υγιεινό κέικ, σας προτείνει σήμερα το cosmo.gr . Είναι ιδανικό για να συνοδέψει τον πρωινό ή τον...

 απογευματινό σας καφέ. Αποτελεί επίσης και μια έξυπνη ιδέα, για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο, καθώς είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και η γεύση του θα τα ξετρελάνει!
Φυσικά, όπως άλλωστε σας έχουμε συνηθίσει είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγούλα!
Καλή σας επιτυχία!

Υλικά

450 γρ αλεύρι

1 κουταλάκι μπέικιν

1 κουταλάκι σόδα

4 βανίλιες

? ποτηριού λάδι (ή βιτάμ)

4 αυγά

½ ποτήρι ζάχαρη καστανή

3 κουταλιές της σούπας μέλι

2 κουταλάκια κανέλα

½ ποτήρι σταφίδες (ξανθές)

½ ποτήρι καρύδια (κοπανισμένα)

1 ποτήρι τριμμένο καρότο

Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά με την ζάχαρη και τα χτυπάμε για πέντε λεπτά με το μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι , την κανέλα και το λάδι.
Σ’ ένα δεύτερο σκεύος έχουμε ανακατέψει το αλεύρι (το οποίο, έχουμε κοσκινίσει! )την σόδα , το μπέικιν και τις τέσσερις βανίλιες.
Τέλος ενώνουμε τα δύο μείγματα και προσθέτουμε, τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά μ’ ένα κουτάλι . Τα τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη αντικολλητική φόρμα και το ψήνουμε για 45 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Καλή σας όρεξη!

Πηγή: cosmo.gr